1、面粉加适量水，搅拌成棉絮状，无干面粉。
2、揉成团，盖上保鲜膜，醒十五分钟。
3、平底锅放入炒菜量的花生油，把搅匀的鸡蛋炒熟，炒碎，放到一边放凉。
4、角瓜两颗，洗净。
5、擦成丝，加入半小勺盐，用手搅拌挤压一下，放到一边让它出水。
6、醒好的面团揉一下，揉到光滑后继续醒发十分钟左右。
7、杀出水的角瓜用手使劲挤去水分，放入凉好的鸡蛋里，放入适量的橄榄油（喜欢香油的可以放入香油）放适量的虾皮，搅拌均匀，放入适量的盐（如果虾皮是咸的，盐要少放，这里我用的是无盐的虾皮）。
8、馅做成了。
9、醒好的面团不用揉，直接搓成长条，均分成六份。
10、取一个面团擀成薄圆形。尽量薄，找个小案板或者其他容器，我用的披萨盘，上面撒上面粉，把薄饼放上。
11、再擀一张备用。
12、把三分之一的馅料放到第一张薄饼上，摊平。
13、第二张盖上，把边按捏紧。
14、平底锅加热，把菜饼放进去。
15、小火煎至两面熟了即可，两面总约五分钟左右。
16、切成四片即可开吃，配一碗米糊，好吃的早餐。
材料：
面粉250克，开水100克，油适量，盐适量，葱末适量。
步骤：
1.将面粉放入大碗中，加入少量盐和油，慢慢倒入开水，边倒边搅拌，至面粉搅拌均匀。
2.揉面成团，盖上湿布醒发10分钟。
3.将面团分成若干个小球，用擀面杖将小球擀成圆形薄片。
4.平底锅烧热，放入少量油，将面饼煎至两面金黄。
5.煎好的菜饼取出，撒上葱末即可。
温馨提示：
1.面团要揉好后放置10分钟才能做。
2.加入少量油能让菜饼更加脆口。
3.如果喜欢更多口感，可以加入香菜、胡萝卜等蔬菜。
