粉丝一煮就碎了是怎么回事（粉丝煮熟成坨了怎么办呢）

粉丝一煮就碎了可能是因为粉丝本身含有淀粉质，煮的时间过长或温度过高会导致淀粉质糊化，形成胶状物质，使粉丝变得黏稠。

长时间煮烹又会导致粉丝中的纤维素分解，使其变得脆弱易碎。因此，正确的烹饪方法是将粉丝放入开水中焯烫，时间不宜过长，然后用冷水冲洗，使其口感鲜嫩爽滑。