油麦菜是寒（凉）性的。
油麦菜营养价值高、口感好。但是根据中医理论，食物性味分类上，油麦菜是寒（凉）性的食物，不建议随意大量食用。
油麦菜别名油荬、香水生菜。菊科莴苣属，原种产于地中海沿岸。一年生或二年生草本。须根系，茎短缩，有乳汁，叶互生，长椭圆形至披针形，全缘至羽状深裂，基部具披针形叶耳，抱茎，味微苦或无，头状花序，花黄色。发芽适温及生长适温10~25℃，性喜充足光照，过于荫蔽则易徒长，对土壤要求不严，以疏松肥沃土壤为佳，种植时要保持土壤湿润 。
油麦菜属于阴性食物，吃熟的口感鼠发苦，有去火的功能
