所需材料：
1. 青蒜 500克
2. 白醋 100毫升
3. 白砂糖 100克
4. 盐 50克
5. 鸡精 适量
6. 生姜 适量
制作步骤：
1. 把青蒜摘去头部、根部和坏叶子，用清水洗净，沥干水分备用；
2. 取一小锅，加入白醋，加入适量水使白醋更稀薄，加入白砂糖、盐、鸡精和姜片，煮开后关火，待醋水冷却；
3. 将醋汁倒入有盖子的玻璃瓶中，把洗干净的青蒜放入瓶中压实;
4. 把青蒜在瓶中均匀叠放，将醋汁倒满，瓶口处留出一些空间；
5. 瓶子盖子盖紧，放置在阴凉干燥通风处，静置一周以上，让青蒜充分浸泡入味；
6. 完成后，可以将腌好的青蒜取出，装入密封的保鲜袋，放入冰箱保存。
这样腌制出的青蒜口感爽脆，保留了青蒜本身的香味，味道鲜美。可以作为小菜，也可以搭配主菜食用，极具美味。注意，深口大瓶子更利于腌制，如果发现腌制过程中青蒜出现了变质，应及时更换瓶子或醋汁，并保持环境卫生，以确保腌制成功。
腌青蒜的正宗做法如下：
1. 准备食材：青蒜（新鲜）、盐、糖、清水、醋、生抽、蚝油。
2. 将青蒜切段，根部厚一些，头部切薄片，不要清洗，不要清洗，不要清洗（重要的事情说三遍)，用盐杀出水分，用一盆盐水把青蒜泡15分钟，捞出冲水，攥干水分。
3. 调汁，碗中放糖、盐、生抽、醋、蚝油、料酒，搅拌均匀，根据个人口味适量调整用量。
4. 把攥干水分的青蒜放入干净的玻璃容器中，倒入调好的料汁，再倒入一些纯净水或凉白开，直到淹没青蒜为止。
5. 盖好盖子密封好，放冰箱冷藏7天就可以食用了。
