1、针对不同的蔬菜，选择不同的储存方式，有些蔬菜，可以选择继续生长随吃随取的方法。如，大葱、韭菜、芹菜等，可以选取粗大、质好的大葱根朝下插入水中，不仅不腐烂甚至会继续生长；鲜姜等易干硬萎缩，可以选取外皮无伤、茎肥厚的大块姜埋入潮而不湿的沙土中储存。
2、番茄、豆角、香菜等可放入塑料袋中封口，每天通气一次就行，如果袋子里有水蒸气就擦干净，这个方法可以使番茄很久不变质。冬瓜、土豆等在外皮不受损的情况下，放到阴凉通风的地方可以保鲜很久。
3、土豆的储存过程中，放入苹果，苹果释放的乙烯气体，可以抑制土豆的发育，防止其生芽。
4、有些蔬菜，比如南瓜等可能一开始从内部腐烂，可以先将瓜瓤部分挖掉后在保鲜膜里保存。
5、竹笋等越新鲜口感越好，储存时可以在切面上放一些盐，然后放到储藏室储存；蘑菇等可以在1%的盐水中浸泡10-15min，捞出后沥干水分，放入塑料袋中保鲜。
蔬菜的种类繁多，不同的蔬菜变质的原因不同，正确分析找到合适的途径，即可正确长时间储存蔬菜。
