酸汤乌鱼汤锅做法（酸汤乌鱼汤锅的正宗做法）

1乌鱼洗净，从鱼尾切一刀，顺着大骨，剔下两边的鱼肉鱼头鱼骨切块

2用刀小心剔去鱼肚上的大刺

3鱼肉片成蝴蝶片，左手按紧右手，斜着下刀

4锅中热油，呛香花椒和大葱，倒入鱼头，鱼骨、蒜末、洋葱、野山椒煸炒

5加开水加入老姜、酸菜、红枣、枸杞熬煮

6移入涮锅中撒青红椒圈、西芹末即可开涮

7.青椒蘸酱，第一步，青椒和少量小米椒放锅中，翻炒，用锅铲压直到辣椒上出现虎皮

8.青椒蘸酱，第二步，放凉以后和大蒜一起剁碎

9.青椒蘸酱，第三步，浇上热油，按个人口味，拌入盐收工

10.乌鱼涮好蘸上青椒