1.
准备鸡胸肉 40g 、 鸡蛋 3个 、 200克茄子、 彩椒50克
2.
200克茄子切成1cm左右小丁，加3克盐抓一下，腌制十分钟。
3.
50克彩椒切小丁与3个鸡蛋液搅拌均匀。加2克盐。
4.
将200克茄子直接放到不粘锅内，不要加油，用小火煲，直到煲熟，这样茄子的口感特别好有韧劲。
5.
煲熟就是这个样子
6.
锅内放20ml油，下入40克鸡胸肉丁，炒散。
7.
放入煲好的200克茄子，铺平。
8.
再倒入200克彩椒鸡蛋液。
9.
小火煨熟，翻炒3下。
10.
出锅前，可以加10克香菜20克杭椒
11.
装盘开吃
