主料：
油麦菜一大把
干辣椒两个
食用油适量
花椒一小撮
盐少许
鸡精一点点
烹饪步骤
步骤1/6
油麦菜拆开洗净，沥干水分
步骤2/6
切成段，或用手掰成段
步骤3/6
花椒冷油下锅，小火至微微发黑冒烟捞出丢掉不要油要比平常炒菜量微微多一点Ps:平常喜欢多放油的就正常量
步骤4/6
顺势放入辣椒，中小火至出味后浇到油麦菜上面（油要热）Ps:辣椒要受热翻炒均匀，香味出来就可以了，微微发黑也可以
步骤5/6
油浇到油麦菜上时一定要热，然后快速搅拌Ps:不要只往一个地方泼，要雨露均沾
最后一步
然后放入少许盐、少许鸡精提鲜，搅拌均匀即可Ps:放完盐后，建议尝一下，味道正好就不用放鸡精了，太咸就不好吃了
食材：油麦菜1棵、红花生30粒、青椒1棵、红甜椒半个、小葱2棵、香菜2棵。
配料：蚝油1勺、酱油2勺、陈醋1勺、胡椒粉半勺、花椒粉适量、盐适量、花生油1勺。
做法：
第一步：把整棵油麦菜的叶子一片片摘下来，清水洗干净，斜着切成2段，放盆里备用；
第二步：锅里放水，烧开以后，加1勺碘盐和1勺花生油，切好的油麦菜放进锅里焯水1分钟，捞出来，装在深盘子；
第三步：碗里放2勺酱油，1勺耗油，1勺陈醋，半勺胡椒粉，适量花椒粉，放适量清水搅拌成酱料，然后把酱料淋在油麦菜上面；
第四步：烧锅放油，5分钟油烧开，取30粒花生米，放进油锅香炸2分钟，捞出花生米，控油。控干油的花生米放在油麦菜上面；
第五步：姜蒜剁成泥，青椒切碎，红甜椒切成颗粒。上锅倒3勺油，把这些材料倒进锅里爆炒飘香；
第六步：这一步也很重要，就是要趁着油火辣辣的时候，把炒好的蒜蓉连热油一起泼在油麦菜上面。
