当前位置:首页>维修大全>综合>

越南小卷粉沾水的做法(越南小卷粉的蘸水制作方法)

越南小卷粉沾水的做法(越南小卷粉的蘸水制作方法)

更新时间:2024-03-18 16:05:48

越南小卷粉沾水的做法

用优质纯白粘米为料,充分泡浸后,经石磨磨成嫩滑的白米浆。根据当时的气温高低和制作时间的长短,先取10%的米浆用水冲熟或半熟,使与生米浆充分搅拌后待蒸。

蒸制时忌用金属器具,常用两个以篾青织成的簸箕,轮流使用。蒸粉前,先在簸箕底部涂上薄油,再勾上适量米浆,荡匀,放蒸笼猛火蒸2分钟至3分钟,浆熟透即可取出。

用另一簸箕盛米浆继续蒸,蒸出的粉稍凉后,涂上一层面油,即可从簸箕中撕出,挂上竹竿,散热后,折叠待用。

小卷粉的蘸水调法

食材 主料 云耳30g 红萝卜1个 马蹄10个 猪瘦肉100g 块粉500g 辅料 油适量 盐适量 芜茜适量 葱适量 步骤

1.云耳浸软洗净,红萝卜、马蹄、葱、芜茜洗净,沥干水份。

2.将所有材料切成绿豆大小的粒状。

3.锅内放油,分别将粒料炒至熟,加盐调匀。最后将所有材料倒在锅内搅拌均匀做成馅料。

4.将块粉一分为四(约为15cmX14cm)。

更多栏目