做法如下:
第一步将李子泡入冷水中，放3～4勺盐，静置30分钟，接着揉搓干净；
第二步将洗干净的李子用小刀划十字架，划的越深越入味；
第三步将划好十字架的李子用开水泡两分钟；
第四步泡好拿出，放糖不断的搅拌。做好以上步骤就完成了，可以把做好的李子放进瓶子里，静待24h后口味更加。
食材清单
新鲜李子6斤，白糖1000克，盐30克，白酒适量，辣椒粉，盐，白糖，生抽，陈醋各适量
制作步骤
1、这是我准备的6斤新鲜李子，先清洗干净，然后晾干表面的水分，晾干以后咱们先来做个李子酒，看看到底是青梅酒好喝还是李子酒好喝。
2、先用刀给李子表面划几道口子。
3、接着准备一个干净无水无油的罐子，然后把划好口子的李子放进来，一层李子一层白糖装起来就行，封口处再加一把冰糖，最后倒入适量白酒后盖上盖子密封起来，放置两个月后就可以喝啦，放的越久口感越好喝哦。
4、接着咱们再来做酸李果，先来烧一大锅水，水开后直接把李子倒进来泡3分钟，开水泡过后的李子颜色瞬间就变了，从青色的李子到黄色就可以了。
5、接着捞出来沥干水分，晾干以后同样的用刀划几道口子，然后加30克盐腌1小时去一下涩味。
6、腌好后再用凉开水洗一遍，水份沥干后装进大碗里。一层李子一层白糖，封口处再撒上一层白糖，4斤李子我一共加了600克的白糖，最后盖上保鲜膜后放入冰箱中腌制2个晚上。
7、两天后就会渍出很多李子汁水，李子也会变得超级爽脆，都变蔫儿了 。舀出来就可以开吃了，口感脆爽清甜，完全没有酸涩味，咬一口下去还是嘎嘣脆哦，有点青口梅的感觉，吃起来都是甜甜脆脆的。
