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饭店红烧肉提前做好如何保存(饭店做好的红烧肉怎么保存)

饭店红烧肉提前做好如何保存(饭店做好的红烧肉怎么保存)

更新时间:2024-03-30 00:15:08

饭店红烧肉提前做好如何保存

红烧肉怎么保存:

一、食物放冰箱的存放期:

1、冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类,也可存放已烹调好的食品,存放期约3个月。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物,以最大限度保证食品的新鲜风味。

2、冷藏室温度约为5℃,可冷藏生熟食品,存放期限约一星期,水果、蔬菜应存放在果菜盒内(温度8℃),并用保鲜纸包装好。

3、位于冷藏室上部的冰温保鲜室,温度约0℃,可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品,既能保鲜又不会冻结,可随时取用,存放期为三天左右。冰温保鲜室还可以作为冷冻食品的解冻室,上班前如将食品放在该室,下班后可即取即用。

二、食用长时间冰冻熟肉的危害:

肉类冰冻过久容易出现被肉毒杆菌污染,肉毒杆菌是具有神经毒性的,所以有可能会出现神经麻痹症状。

肉类冰冻过久大部分营养流失,失去食用价值。

饭店红烧肉提前做好的话就把它放在保鲜箱里保鲜就可以

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