1、准备食材，起油锅后倒入生姜丝和毛豆米，煸炒至毛豆米变色。
2、倒入虾干一起煸炒一下，加入少许料酒。加水，盖上锅盖等煮开。
3、然后这一步，很关键啦，茄子是现场削进去的，就是你一手拿着大刀，一手握着茄子，削薄块状，如果提前切的话，绿茄子会很快变黑的，会影响最后的汤色。
4、盖上锅盖煮开，煮到绿茄子变熟，熟的标准就是茄子肉没那么白了就行了。加入盐和葱花。
用料
茄子
3大个
粉条
1把
面粉
50g左右
八角
1粒
花椒
少许
油
比平时炒菜的多些
老抽
生抽
步骤 1
茄子去皮 洗净 切块放盐（杀下水分一会炒的时候茄子就没那么吸油了）15分钟备用
步骤 2
泡粉条
步骤 3
搅拌面疙瘩 滴5-6（少量多次的意思）水搅拌下 水滴多了 面疙瘩大口感不好
步骤 4
热锅凉油（比平时炒菜的油多） 放八角 花椒调味
步骤 5
放入茄子 翻炒均匀
步骤 6
加老抽上色
步骤 7
加生抽调味
步骤 8
炒至茄子塌架 别太熟 一会还要煮呢
步骤 9
加凉水 开锅再稍煮会 茄子熟透
步骤 10
有点淡 加了点盐和老抽 煮开后加入粉条略煮（这粉条没劲所以不能煮时间太长）
步骤 11
开锅加入面疙瘩 再煮开 约煮5分钟就好了
