这是因为圣女果表面的皮层比较脆弱，水分含量相对较高，用水泡一下会使水渗入圣女果内部，增加果肉内部的压力，导致果肉膨胀并撑破皮层。
科学家通过实验发现，圣女果表面的皮层脆弱的原因是因为其中含有一种叫做果膜素的物质，这种物质可以使水分渗透到果肉内部，加速果肉的腐烂。
因此，为了防止圣女果破裂，建议在食用前轻轻擦拭皮层，或者将圣女果放入容器中加盖儿，并将其放在阴凉处储存。
裂果跟裂开完全两码事，裂果是发生在田地上，还没采摘下来，没法买出去的那种，而裂开的原因，无非是你买回来的时候，有的是太熟你不注意在袋子里挤压了，有的时你在洗的时候估计水太热，而且圣女果有好几个品种，有的相对皮厚，也就不易裂开，但味道稍差，而有的相对颜色较深，里面汁也多，皮也较薄，味道比较甜，像这种你不注意就会裂开，不过放心食用
