1、将龙利鱼切成片，放入碗中。
2、韭菜切成韭菜末。
3、加料酒、盐、鸡粉腌制一下。
4、再加鸡蛋清和玉米淀粉抓一下上浆。
5、坐上一锅水烧开，逐片放入浆好的龙利鱼片，稍稍烫一下。
6、捞出来龙利鱼片，少带一点汤，上面撒入韭菜末，淋入热油就可以了。
大厨唠叨：
1、龙利鱼是东南亚产的品种，又叫鳎米鱼，买回来的时候无刺，吃起来更方便。
2、再烫与鱼片的时候，千万不要时间时间过长，因为这种鱼非常的嫩，很容易碎。
步骤 1
龙利鱼肉从冰箱里拿出来解冻
步骤 2
韭菜摘洗干净，控干水分
步骤 3
面粉加点盐，用适量温水合成软硬适度的面团，静置松弛
步骤 4
鱼肉洗干净
步骤 5
剁成鱼肉泥放进料盆
步骤 6
加入盐和蚝油
步骤 7
加入调和油搅拌均匀
步骤 8
韭菜切成末放进去
步骤 9
拌匀，鱼肉韭菜馅就拌好了
步骤 10
饧好的面团揉匀后揪成小剂子
步骤 11
按扁
步骤 12
用擀面棍擀成面片
步骤 13
放上适量馅料
步骤 14
捏成饺子
步骤 15
全部包好后煮熟，香喷喷的鱼肉韭菜水饺就可以吃啦
