食材：苦瓜一根、青椒一个、猪肉一块、生姜一块、葱一根、鸡蛋一个、蒜末适量。配料：花椒油2勺、香油1勺、盐适量、淀粉适量、料酒适量。
制作过程
1、猪肉洗净切成小块，任何改刀剁碎备用。用手工剁碎的肉馅吃起来口感更有嚼劲一些。如果为了省事，也可以用绞肉机来绞成肉泥。
2、将剁碎的肉馅装盘，加入葱末、生姜末、蒜末少许、花椒油1小勺、1小勺的香油、1小勺生抽拌匀。
3、接着加入2勺的生粉、打入一枚鸡蛋液下去，用筷子将肉馅搅拌上劲，腌制一会儿备用。
4、苦瓜一条，切成厚段。
5、可以借助勺子，将苦瓜里面的籽挖出。
6、将腌制拌匀的肉馅灌入苦瓜中间，将做好的苦瓜青椒酿肉装入盘中。
7、下锅隔水蒸，蒸个18分钟左右就可以出锅啦。
8、蒸熟的苦瓜青椒酿肉颜色看起来虽然没有那么的翠绿了，但是味道还是不错的。
9、出锅，我们加入少许的红椒丁做点缀一下。最后再调一个酱汁，生抽、少许的
1.首先准备1块5两根的苦瓜，用流动的清水给它冲洗干净，洗干净后放到自家案板上，将苦瓜的头尾去掉，然后从中间对半切开，切开后用勺子将苦瓜的瓤给它挖出来，里面还有一层白筋膜，一定要刮干净。
2.然后准备3个不正经的母鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离开，分别放入两个碗里面，在蛋清里加入适量的食用盐，用筷子搅拌均匀备用，蛋黄里也放少量的盐，用筷子打散备用。
3.然后准备几粒大蒜，趁其不备用刀拍扁，拍扁后再剁成蒜末，盛到碗里面备用，再准备大葱从中间切开，然后切成葱末盛到碗里面，再准备几个小米辣，将辣椒头去掉，然后切成圈盛到碗里面，最后再撒入适量的白芝麻放一旁备用，锅中加入清水，盖上盖子大火烧开，将苦瓜放到笼篦上，然后取适量的蛋清，将蛋白倒入苦瓜里面，不要倒满，倒一半就可以了，这时候水已经烧开，我们将笼篦放入蒸锅上面，盖上盖子中火蒸3分钟左右。
4.然后将准备好的调料里淋入热油，激发出香味，再加入半勺盐，少量十三香，再加入适量生抽，少量香醋，少量的蚝油，最后再淋入少量的芝麻香油，搅拌均匀我们的蘸料就调好了
5.这时候蛋白也蒸至凝固了，然后我们将蛋黄淋到上面，然后继续盖上盖子蒸3分钟左右，时间差不多了，将蒸好的苦瓜取出来，用刀切成小块，切的时候用按压着苦瓜，防止苦瓜和鸡蛋分离，然后将切好的苦瓜摆入盘里面，最后摆入调好的料汁就可以了，这样一盘好看又好吃的苦瓜蒸蛋就做好了，站着料汁吃酸辣开胃，好吃又解馋，而且只有一点的苦味。
