材料： - 酥皮：面粉250克，牛油100克，盐适量，冰水适量 - 馅料：猪肉馅200克，虾仁100克，葱末适量，姜末适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，蛋清适量 步骤：
1. 准备酥皮：将面粉和盐混合，加入牛油，用手指将牛油揉入面粉中，直到呈现出类似面包屑的颗粒状。 2. 加入适量的冰水，搅拌至面团成型。将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏15分钟。
3. 准备馅料：将猪肉馅和虾仁放入碗中，加入葱末、姜末、料酒、盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。 4. 将腌制好的馅料分成适量的小球备用。
5. 取出冷藏的酥皮面团，将其擀成薄片，然后将每个小球的馅料放在酥皮上，用手指将酥皮包裹住馅料，捏紧封口。
1.250克面粉加入50克色拉油和180克水。
2.和成水油面静置备用。
3.200克色拉油烧热。
4.把烧热的色拉油浇入250克面粉中搅拌均匀成为油酥。
5.葱花，花椒粉，盐放入小碗中。
6.然后取80克油酥和椒盐搅拌均匀备用。
7.水油面揉均匀擀开放入油酥。
8.把油酥包紧。
9.然后轻轻擀开，再折叠。
10.再次擀成长方片。
11.然后再折叠，如叠被子一般。
12.共重复三次，然后把面团擀成长方大片。
13.卷成长条。
14.切成等份小剂子，两边封口捏紧收圆。
15.取一份擀成椭圆形。
16.上面抹上椒盐油酥。
17.卷成长条。
18.依次全部做好。
19.把面团竖直按扁，轻轻擀成小饼状。
20.排入烤盘，刷蛋液。
21.再撒上芝麻。
22.烤箱预热220度，放入烤盘。
23.烤制20分钟，取出冷凉即好。
