步骤 1
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茄子切成条，放入带盖可以进微波炉的容器里，高火叮6-8分钟
步骤 2
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大蒜和生姜剁成蒜泥（约一大勺）放入小碗中，葱切成葱花
步骤 3
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在蒜泥中依次放入一大勺生抽、一小勺醋、1/4勺盐、一点花椒面、1/2勺芝麻、1/4勺白糖、1/4勺味精、1/2勺麻油，葱花
步骤 4
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炒锅烧热放入一大勺食用油（如果要放熟油辣椒，油要少放，或省略此步），烧到7成热左右
步骤 5
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把油铲起来，淋入酢料碗中的葱花上，要吃辣的话再放入熟油辣椒
步骤 6
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把兑好的酢料用勺子和均匀，倒入微波炉叮好的茄子中（如果没有微波炉就切成条后放在蒸锅里蒸几分钟就行，或不切蒸好了把它撕开)
准备食材:
长茄子1根，大蒜四瓣，小米辣2个，鸡精少许，精盐少许，生抽两勺，白醋少许。
操作步骤:
1.首先将准备好的长茄子一根，将其去掉根部。然后放入清水中冲洗掉外边的泥土。然后将长茄切成圆块，然后再对半切开。

2.盆中加入适量的清水，然后再加入白醋一勺。将处理好的茄子放入里面浸泡十分钟，这样做出来的蒸茄子不容易发黑。

3.十分钟之后，我们将茄子捞出。蒸锅中加入适量的清水，将其大火烧开。然后在上面放上一层篦子，然后将茄子外皮朝上，平铺在篦子上。然后盖上盖子，上锅蒸至五分钟。蒸制五分钟，大概茄子就熟透了。

4.准备料汁:大蒜四瓣拍散切碎，小米辣两个将其切碎。一起放入碗中。然后在里面放入生抽一勺，放入陈醋半勺，然后再放入鸡精半勺，精盐半勺，将其搅拌均匀就可以了。

5.蒸制好的茄子，我们用手撕成小条，然后摆放在盘中。在上面浇上准备好的料汁，翻拌均匀，在撒上少许的葱花。就可以装盘食用了。
