玉脂豆腐和内酯豆腐在制作工艺、用料、色泽、口感和营养成分上存在一定的区别，具体表现在以下几个方面：
1. 制作工艺区别：玉脂豆腐是将大豆煮好的豆浆冷却后加入葡萄糖酸内酯进行凝固，之后进行切块分装制作而成。而内酯豆腐也是将大豆煮好的豆浆冷却后加入葡萄糖酸内酯进行凝固，之后进行切块分装制作而成。
2. 用料区别：玉脂豆腐的凝固剂为葡萄糖酸内酯，内酯豆腐的凝固剂也为葡萄糖酸内酯。
3. 色泽区别：玉脂豆腐因为制作工艺简单快捷，所以豆腐成品洁白细腻，有光泽。而内脂豆腐因为制作时间长，工序比较多，豆腐在制作过程中非常容易受到细菌污染，且最终豆腐是用模具摁压而成，所以成品色泽一般为暗白色，无光泽感。
4. 口感区别：玉脂豆腐因为制作速度较快，所以豆腐保水率较高，一般口感柔滑细腻，烹饪易碎。而内脂豆腐因为制作时间长，细菌易繁殖，所以需要尽可能挤出水分，而最终口感就比较软弹，质地不细腻，烹饪能成块。
5. 营养成分：玉脂豆腐和内酯豆腐的营养成分基本相同，都富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌等营养成分，对人体健康有益。
总之，玉脂豆腐和内酯豆腐在制作工艺、色泽、口感和营养成分上存在一定的区别，消费者可以根据个人口味和需求选择适合自己的豆腐产品。
玉脂豆腐和内酯豆腐的区别在于玉脂豆腐用卤水，内酯豆腐用内酯
