主料
青菜适量
香菇适量
辅料
鸡精适量
糖适量
盐适量
香菇炒青菜的做法步骤
1.食材准备。
2.香菇洗净，切半。
3.青菜洗净，切段。
4.油锅烧热后，放入青菜和香菇，煸炒几下。
5.放入盐，翻炒，盖上盖，焖一会儿。
6.然后，开盖，放入一点糖。
7.再放入鸡精，翻炒装盘。
香菇炒青菜
1、青菜（小唐菜）在清水中浸泡半小时以上，洗净，切成小块，沥干；
2、香菇泡发好，洗净，切片（我喜欢干香菇，因为我酷爱花菇，如果是新鲜香菇，直接洗净切片就行）。
1、锅中下油，油热，下香菇，炒出香味；
2、倒入青菜，不断的翻炒直至青菜软熟（青菜本身会出水，期间不需要再额外加水）；
3、加入盐，炒匀；
4、加入少许白糖，吊鲜味（不加也可以，不过上海人做法一般都加一点点，外加我做菜不放味精鸡精之类的东西，所以还是加一点糖吧），出锅装盘。
肉沫粉条
步骤 1
粉条提前泡一个小时左右，之后加入开水上锅煮八分熟，捞入冷水中待用。
步骤 2
准备好姜末 、葱花、蒜末、花椒备用
步骤 3
加入少量食用油，微热时加入肉末翻炒至肉发白，加入准备好的葱花、蒜末、姜末、花椒进行煸炒，炒至葱花、和蒜末金黄加入半勺豆瓣酱，翻炒均匀。
步骤 4
加入粉条
步骤 5
此时就要放调料了，放入一勺酱油，大半勺耗油，半勺白糖，依据个人口味加入盐和鸡精进行翻炒，加入1/3碗水。因为粉条是事先煮好的，这里等汁收的差不多了，就差不多熟了。
步骤 6
在出锅之前加入半勺醋，这里醋的作用不是酸，而是粉条本身比较黏腻，加入少量醋吃起来会更加爽口，这样菜就做好啦！
