用料
黄辣丁 2条
嫩豆腐 1块
生姜 10克
小葱 3根
酸萝卜 1个
蒜头 8瓣
蒜苗 2根
花生油 25克
料酒 1勺
酱油 2勺
食盐 3克
做法步骤
1、黄辣丁洗好，豆腐切片，蒜苗、葱头、酸萝卜、蒜头切段，生姜切丝备用
2、锅中放油，因为怕粘锅，油放多了点
3、油微热，放黄辣丁，煎至两面微黄
4、放酸萝卜、姜丝、蒜头、葱段入内，加料酒，
5、将豆腐贴着锅边，煎至微黄放酱油
6、加温开水，没过豆腐，炖至水快收干
7、试下味道，放少量食盐，蒜苗下锅，
8、关火装盘，即可享用美味。
将黄辣丁宰杀洗净，用1克食盐、料酒、1克胡椒粉码味3分钟。
将锅置火上，放入100克油烧至六成热，放入100克干海椒、70克花椒、泡椒蓉、泡姜粒、姜蒜粒、大葱、泡酸萝卜切丝、炒香出色后入黄辣丁小火同煸1分钟左右，掺入高汤烧沸，转小火烧约5分钟至鱼肉离骨时，用2克食盐、味精．鸡精、2克胡椒粉、白据调味，随后入香葱节、香油调匀出锅入盘。
另起锅倒入100克油，烧热，放入50克干辣椒、30克花椒炒香后出锅浇在黄辣丁上，放香菜点缀即可
