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正宗四川凉拌鱼的做法(凉拌乌鱼最正宗的做法四川)

正宗四川凉拌鱼的做法(凉拌乌鱼最正宗的做法四川)

更新时间:2024-03-18 08:50:14

正宗四川凉拌鱼的做法

1. 把鱼洗干净,在鱼的身上划两刀,有利于进味。

2. 先把鱼煮开(水中加上料酒、盐、生姜、小葱)一定要凉水时就把鱼和料摆好,火不可以很大,要不然鱼会炖烂。煮开后将鱼捞出摆盘冷起。3. 将朝天椒、莴笋干、姜片、蒜头、蒜剁碎。添加大骨汤,木姜油,美味鲜酱油,再添加小量的醋、白砂糖、鸡精、味精、盐调在一起。

4. 最终把调准的调料淋在事前冷起的鱼的身上。美味可口的凉拌鱼就拿下了。

步骤/方式一

鱼洗净切片备用

步骤/方式二

鱼片中加入适量盐、柠檬抓匀腌一会

步骤/方式三

准备姜末,蒜末,葱花,香菜切小段,洋葱切小颗粒。

步骤/方式四

锅中加入适量清水,放入姜片,葱白,焯一下鱼片

步骤/方式五

起锅烧油,下入姜末、蒜末、洋葱粒、煸炒香味后调入酱油、白糖、盐、胡椒粉、耗油炒香

步骤/方式六

放入鱼片,出锅装盘

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