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炸酱面用什么肉(做炸酱面的三种酱的比例是多少)

炸酱面用什么肉(做炸酱面的三种酱的比例是多少)

更新时间:2024-04-17 12:48:05

炸酱面用什么肉

炸酱面用什么肉呢?大家好,我是三餐小家!炸酱面是一道传统的特色面食,起源于北京,属于东鲁菜系,所以一般提到炸酱面都会联想到老北京!不过现在它已经属于全国性的美食了,整个美食由面、炸酱、和菜码组成。

炸酱用的什么肉

炸酱用的肉,最适合的是用肥瘦37分的五花肉,绞成肉末或切成肉丁,口感上绞肉细糜,肉丁富有口感,煎炸过后,迸发出猪油的香,再加入其它调味,香就是了。当然,其它部分的肉也行,就是口感略逊一筹。

炸酱面的菜码

菜码,其实就是拌在面里吃的菜,一般有黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆等,提前切丝,或烫熟、煮熟。吃的时候摆在面上,和着面一起吃。

炸酱面用的炸酱

正宗老北京用的炸酱中,里面用的是黄酱(也就是干黄酱),不同于豆瓣酱,质地较之纯净,多用于烹调佐料!加上肉末,做出来就是一道鲜香浓郁的炸酱。

材料:

五花肉100克、黄酱1袋、生抽适量

做法:

五花肉手工剁成肉末;黄酱用水调匀

起锅放少许油,下肉末炒出猪油,炒至微焦,转小火,下入调好的黄酱,加入生抽调味,焖煮7、8分钟,让肉味和酱汁充分融合即可

结语

其实现在的炸酱面做法已经是五花八门,多种多样,像番茄炸酱面,羊肉炸酱面,调料上还加入甜面酱、黄豆酱等等,但不管怎么变,会吃的人总能找到一款自己喜欢的炸酱面,最合适的才是最好的。我是“三餐小家”,一个喜欢吃和喜欢分享美食的美食博主,如果您看完这篇文章感觉还不错或对你有所帮助,希望您能给三餐小家点一个赞或者关注“三餐小家”,我会每天为您分享更多的美食技巧和知识,如果您有任何意见或建议也欢迎在下方评论与我互动,三餐小家感谢您的观看,我们明天见!

说起炸酱面,那么我们首先想起的肯定是传统老北京炸酱面。

吃炸酱面的同时,肯定要搭配一些辅料。

传统老北京炸酱面中,有一个必放辅料,那就是猪肉糜。

猪肉糜是什么呢?

猪肉糜实际就是猪肉的加工品。

选上等猪肉中的五花肉剁成糊烂状的肉制品,有时候也会称之为绞肉。

题主如果做炸酱面,那么就一定要放猪肉糜。

感谢提问。

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