原料:小西红柿500克，香料盐水1000克，白酒10克，醪糟汁lO克，红糖50克。
酸味泡水果西红柿的做法
①选新鲜、硬健的小西红柿(红、黄色均可)入沸水中稍焯，然后去皮。
②将去皮西红柿立即放入泡菜坛中，倒入盐水和其他作料，泡30分钟即成。
泡制诀窍
①水果小西红柿一般有红、黄两种颜色，其品质都差不多，可根据配菜选择颜色，一般多选红色。
②盐水的盐度是8度，pH值3.5
酸味泡水果西红柿食材搭配小提示：猪肝和西红柿不能一起吃:西红柿富含维生素C，若与猪肝搭配，猪肝会使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗环血酸功能。西红柿和维生素C丰富的食品不能一起吃:胡萝卜与维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。
1、小番茄洗净对半切，放搅拌碗里备用。
2、韭菜洗净切3-4cm左右长度，洋葱洗净切条，蒜米，生姜切碎，都放入搅拌碗。
3、另取一碗放入辣椒粉，白砂糖，鱼露，海盐，白芝麻均匀搅拌成酱。调好的酱放入搅拌碗均匀搅拌上色即可。
4、小番茄泡菜。
5、冷藏后更美味。
