强筋剂是拉面剂吗（拉面剂的正确使用）

不是的 强筋剂是面粉添加剂 是增加面粉筋度的 一般不建议使用 拉面剂最常用的就是速溶蓬灰 他的作用是增加面团的延生性 也有增强面筋度的作用 据我所知蓬灰目前不属于食品添加剂 个人见解 马如龙拉面函授