雪花粉是高筋面粉雪花粉是高筋面粉吗（雪花粉是什么粉高筋粉还是低筋粉）

是高筋面粉
因为雪花粉是一种优质的小麦面粉，其所含的种类多，蛋白质含量高，筋度好，适合制作需要发酵和筋度的面点，如面包、饼干等。
而高筋面粉通常也具有相同的特性，因此可以认为雪花粉是一种高筋面粉。
此外，雪花粉还有一些其他的特点，如口感好、香味浓等，可作为食品加工中的优质原料之一。

雪花粉不是高筋面粉。

雪花粉是中筋面粉的俗称，蛋白质含量介乎于9%-11%之间就是中筋面粉，也就是平时我们使用的普通的面粉，适合做中式面点，包子饺子面条烙饼烧饼之类。