电压力锅里加水，放一个小蒸架。
容器里放250克处理好的肉皮，加600克水，加葱段，姜片。
电压力锅选择豆/蹄筋程序。
压力消退后打开锅盖，挑出葱段，姜片。
冷却后上面就是玻璃质感的皮冻，下面就是Q弹的混冻。
先把肉皮放入凉水中泡2小时，泡软后，捞出洗净。
2 高压锅中加凉水，不盖盖儿，放入大块肉皮煮五分钟，肉皮捞出，水倒掉。
3 晾到肉皮温热时，用刀把两面都刮干净，尤其是内侧的肥油要去掉。
4 把肉皮切成大的条，放入高压锅内，锅中加入肉皮2-3倍的凉水，放入适量的花椒、大料、葱段、姜片，盖盖儿，顶气压3分钟。
5 待气阀完全排出气后，开盖儿，把肉皮捞出切碎，高压锅内的调料捞出，浮油撇掉。
6 把碎肉皮放回锅内，不盖盖儿煮20-30分钟，可加少许盐。
7 用吸油纸吸净浮油，晾凉后放入容器中，冰箱冷藏。
8 切成片，撒上香菜，把蒜切碎加海鲜酱油和香油拌匀，淋在皮冻上，OK
