食材用料
面粉 500克
酵母粉 适量
温水 适量
白糖 适量
葱花 适量
油 适量
盐 适量
花卷馒头的做法
1.温水化开酵母粉和白糖，分多次加入面粉中，边倒边搅拌成雪花状。
2.揉成光滑的面团，放入盆里发酵至原面团的两倍大。
3.取出发好的面揉搓排气，再用力揉成光滑的面团，平分四份，取一份擀成厚薄合适的面片，均匀刷上食用油。
4.再均匀地抹上腌制好的葱花，用刷子刷匀。（葱花加盐腌制过了，面皮上不需再给盐）
5.从一边卷起成条状。
6.切成均匀的小段。
7.将切成的小段两两叠加在一起，用筷子从中间压下。
8.将压好的两端用手捏住往两头抻一下，然后反方向将两头扭在一起，收口放在下面。
9.用同样的方法做好全部的花卷生坯，再醒发十五分钟。
10.笼屉刷油，蒸锅开水蒸十分钟，关火虚蒸5分钟。
11.香喷喷的花卷馒头出锅了，摆入盘中即可食用。
准备食材：
普通面粉、温水、酵母粉、清水、白芝麻、盐、小苏打、花椒粉、盐、辣椒面
具体做法：
1.和面盆里倒入面粉，温水碗里加入酵母粉用筷子搅拌化开，一斤面粉大约加3-5g的酵母粉，酵母水化开后倒入盆里，再多次少量加入水来和面，搅到里面没有干面粉的时候，把它们揉成光滑的面团，面团揉好后，盖子让它发酵到原来的两倍大。
2.接下来做个芝麻盐，平底锅里倒入白芝麻，再倒入盐，这里用小火翻炒，把白芝麻慢慢地炒香，炒至微黄关火，等白芝麻晾凉后把芝麻碾碎备用。
3.这会儿面团发酵好了，发酵好后是这个样子，现在这个天气两个小时就可以了。
4.碗里面加入大约3-5g的小苏打，和面团均匀地揉在一起，大案板上撒些干面粉，我今天做的比较多，把面团分成三等份，再整理一下揉光滑，用擀面杖擀得薄厚均匀、宽窄相同些，然后在上面刷层油，再均匀地撒上刚才碾碎的芝麻盐，然后这样把面卷起来。
5.切成宽窄相同的小剂子。
6.现在展示花卷的第一种方法，拿一根筷子在小面团中间使劲一压。
7.然后这样从两边往回一翻，这个花卷就成型了。
8.现在展示第二种方法，拿一根筷子先从小面团中间竖着一压，再把小面团翻过来横着往中间再一压。
9.再用手从中间一捏。
10.两手各拿住一端往下一翻就成型了。
11.这个是椒盐口味的花椒。
12.下面再做个辣椒花卷，面片上面均匀地撒上花椒粉和盐，再撒些细的辣椒面涂抹均匀。
13.继续卷起来，再斜着切成大小相同的面剂子。
14.这个是第三种方法，这样侧着立起来，用筷子横着压一下。
15.两手从侧面往下一翻，这个花卷就成型了。
16.现在展示第四种方法，把两个剂子叠放在一起，还是用筷子这样使劲一压。
17.两手从两端往下再一翻，这个花卷就做好了。
18.蒸馍的时候，要在篦子上刷层油，花卷做好后，在篦子上饧半个小时左右再上锅蒸，怎样看这个馒头花卷二次饧发有没有好呢？用手在上面按一下，能立马回弹，就说明二次饧发好了。
19.直接冷水上锅蒸花卷，我今天做的比较多，总共蒸了五篦子花卷馍，开大火蒸，锅里水上汽后蒸二十分钟，二十分钟后，先把笼盖稍微提起一点放下气，等五分钟后再出锅，这个也是馒头花卷塌陷、回缩的一个关键步骤。
