煲汤要后放盐,原因如下:
煲汤不能过早放盐。由于食盐本身具有较强渗透力,过早加入汤品内会导致食材提前脱水,食材的肉质容易因失水而提前缩紧,导致汤品难以炖出鲜味和香味,食材的口感也会比较发柴,不好喝也不好吃。
煲汤还是后放盐好,肉不会柴