肉皮冻熬好的状态应该是汤汁有些粘稠，肉皮和汤汁水面基本持平，用筷子可以轻易扎透猪皮。
猪皮冻的做法
1.猪皮一斤，猪蹄一只，葱一根，姜一块，八角两个，盐三匙，酱油4两，味精少许，小茴香少许，
2.猪皮猪蹄洗净去毛，冷水下锅，开锅后把漂的脏油去掉，捞出放置，
3.锅中重新放入纯净水，放入淖好的猪皮猪蹄，放入八角姜块大葱，小茴香，盐，酱油，开火煮，
4.开锅后再煮10分钟转至文火，煮20分钟～30分钟；用筷子叉一下猪皮和猪蹄，能轻易叉进透，捞出猪皮猪蹄，猪蹄拆骨，把拆下的肉切碎，把猪皮切成条状，把切好的肉和猪皮骨头重新放回锅中，加上酱油继续煮。
5.煮至汤粘稠，放上味精调味，捞出烂聪，猪骨，把汤上的油漂一下出锅放置盛肉皮冻的盆中，放在阴凉处冷却。
6.一天后看一下冻的清况，冻的结实就可食用，不结实可以再回锅熬一次，绝对就没问题了。
7.可以即食，也可以砸蒜泥，放味达美，放少许盐和味精，点5滴香油，伴着吃更美味。
