西安李姐蛋饺做法（西安李姐饺子皮的做法）

准备原料。将猪肉切成肉末备用。

2肉末、料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡蛋、香油搅拌均匀

3鸡蛋打散成蛋液

4用小火将蛋勺加热，用猪油在勺内擦一遍，直到听见猪油的吱吱声

5倒一汤匙蛋液在勺内，转动手腕让蛋液在勺内均匀流淌，形成蛋皮

6等蛋皮大概成形时（边缘凝固，底部还有部分蛋液尚未凝固），夹一点肉馅放在蛋皮中间，肉馅宁少勿多

7用筷子揭起一边的蛋皮，轻搭在另一边上，用筷子轻压合拢的蛋皮，利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面，推动肚子部分使其翻面再定型几秒钟

8把蛋饺放大火上蒸10分钟，让肉馅熟透