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牛肉火锅高汤大料配方(清汤牛肉火锅药材香料配方)

牛肉火锅高汤大料配方(清汤牛肉火锅药材香料配方)

更新时间:2024-04-14 01:45:48

牛肉火锅高汤大料配方

用料

牛骨 2斤

金钱肚 1斤

牛腩 200克

玉竹 3片

沙参 2-3根

党参 2-3根

红枣 3颗

枸杞 6粒

桂圆 6颗

姜 2片

米酒 1-2勺

盐 适量

洗净牛骨,牛腩,金钱肚后焯水,冷水下锅,锅里放上大蒜,姜片和导入一点米酒。去掉浮沫之后,牛骨和牛腩可先捞出,然后金钱肚多煮

清洗药材,药材有枸杞,党参,沙参,桂圆,玉竹,红枣

八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒,豆瓣酱,盐,味精,鸡精,胡椒粉,火锅底料,大蒜 牛肉火锅的做法 味型:咸鲜微辣 技法:炖(火锅) 制作:

1牛肉剁块,萝卜切块。

2锅中放入水,加入少许盐,料酒,倒入牛肉焯水(冷水下锅)。

3锅内放入油,下花椒,干辣椒,八角,桂皮,香叶小火煸香,再下豆瓣酱炒香,加入水(高汤),倒入牛肉,压10分钟,调基本味,加入火锅底料,萝卜焯水煮熟垫底,将烧好的牛肉起锅,撒大蒜成菜。

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