做法：
1、胡萝卜去皮洗净，切块备用；
2、牛肉洗净切寸丁；
3、开平底锅下油，放入牛肉，同时撒入少许盐和胡椒粉，将牛肉煎香至上色，拿出；
4、爆香蒜头、姜片、花椒和八角，放回牛肉翻炒片刻，下适量水（用开水更好）和蚝油、老抽，慢火焖煮20分钟，放入胡萝卜，继续慢火焖牛肉至稔，最后调味便可。
食材准备：
主料：牛腩400克、胡萝卜250克
调料：豆瓣30克、高汤适量、盐2克
香料：干辣椒5克、花椒2克、大葱适量、山奈2克、桂皮2克、八角4克、草果3克、老姜10克
第一步：食材改刀
牛肉洗净，切成大拇指一般大的快状；
胡萝卜滚刀切块；
第二步： 炒制
锅内放入稍多一点油，放入牛肉煸香去腥，然后放入香料；
炒香后放入豆瓣酱，炒至牛肉上色，倒入可以没过食材的高汤炖煮两个小时；
第三步：放胡萝卜
牛肉炖煮至九成熟放入胡萝卜继续用慢火炖煮，烧至牛肉软糯即可出锅；
