原料：胡萝卜、水、花椒、盐、白酒、白糖、朝天椒、蒜。
做法步骤：

第1步、第一次做泡菜坛子最好提前沸水煮一下，消消毒。

第2步、胡萝卜洗净切片晾干

第3步、蒜去皮也晾干。

第4步、煮一壶开水凉凉。(泡酸菜不能见生水和油)

第5步、用无水无油的筷子把晾干的胡萝卜和蒜放进坛子里

第6步、加入朝天椒(也是提前洗净晾干的。忘记拍照了)花椒，八角，盐和白糖

第7步、加入凉凉的白开水

第8步、白酒选择度数高一点的，我这次用了一小瓶江小白。最好用50℃以上的。这个度数还是低了点。老白干挺好的

第9步、盖上盖子在坛边沿槽里加凉白开

第10步、两三天后看看坛子里面有没有起泡。起泡说明已经开始发酵了。盖上盖子继续发酵。一般一周时间就可以吃了，不过最好等20天以后再吃。这样亚硝酸盐会降低很多至癌的几率也降低了。

第11步、成品
