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牛腱子卤料配方(卤牛腱子的正确方法与配料)

牛腱子卤料配方(卤牛腱子的正确方法与配料)

更新时间:2024-04-12 12:08:44

牛腱子卤料配方

用料:生姜500克、八角60克、三奈40克、小茴香40克、桂皮40克、砂仁50克、草果50克、白蔻50克、高良姜30克、丁香50克、藿香30克、陈皮30克、花椒20克、香叶20克、红曲米30克、生抽40克、精盐、料酒、冰糖、味精、骨汤各适量。

卤水中一般应加入嫩糖色,如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后,便可以不再加甘草。

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