用料
五花肉 300克
豆腐皮 1张
冰糖 几粒
姜 3片
葱段 几段
料酒 20ml
白酒 一勺
生抽 两勺
老抽 一勺
香叶，桂皮，八角，花椒 适量
盐 1克
老干妈(可不放) 半勺
红烧肉千张结(豆腐皮)的做法步骤
步骤 1
五花肉冷水入锅(锅里到点料酒，放两片姜)焯一下，水开两分钟拿出，切块 放油炒到微焦，盛出 放冰糖，熬成棕色放肉炒糖色，加开水
步骤 2
豆腐皮切条长度大约在15厘米左右，(不能太短)宽度大约在3厘米左右，豆腐皮拧成麻花状婉成结入锅，放入葱段，姜片，八角，香叶，桂皮，放生抽，老抽，白酒。小火炖(豆腐皮炖不烂，为了入味儿40分钟以上)转大火收汁
用料
千张 若干
五花肉 250克
冰糖 两小块
生姜 5片
葱白 5根
生抽 5勺
老抽 2勺
步骤 1
锅里放水生姜料酒，水开后放入五花肉焯水捞出，过冷水后切块备用。
步骤 2
锅里加少许油，丢入葱白，冰糖，生姜，放入切好块的五花肉煸炒，待炒饭表皮微微金黄，加少许料酒，再加入生抽，老抽等调味料，继续翻炒一两分钟，加入千张，再加入烧开的开水，以没过肉为标准。再准备一口砂锅，将锅里的食材全部倒入砂锅。
步骤 3
大火烧开转小火，慢炖一小时，待五花肉软烂。
