鸡蛋冷水下锅煮几分钟不发绿（鸡蛋冷水下锅煮几分钟全熟）

鸡蛋煮熟后再煮一段时间后，蛋黄表面会变成绿黑色，是因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的含硫化合生成难溶的硫化亚铁，没有什么直接危害，但影响人体对营养物质的吸收。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3-5分钟即可。

煮鸡蛋冷水下锅煮5分钟左右关火闷一会即可鸡蛋不会发绿而且很好吃。鸡蛋分为蛋白和蛋黄，鸡黄具有甘油三酯，胆固醇，卵磷脂等物质，对神经系统和身体发育良好的作用。煮鸡蛋发绿一般是由于煮鸡蛋时间太长，是因煮的时间过久造成的。