材料：排骨400克、陈皮20克、丝瓜300克、葱段30克、蒜头30克、姜片10克、绍酒20毫升，盐、糖、老抽各适量。
做法
1、排骨斩件洗净，以盐、糖和绍酒拌匀腌制备用；
2、陈皮洗净，用开水泡发后，捞出沥干水分切碎备用，保留泡陈皮的水；
3、丝瓜洗净切件备用；开锅下油，爆香葱段、蒜头和姜片，放入排骨翻炒，然后加入陈皮、老抽和加入适量的陈皮水，以盐、糖调味，加盖以中火煮30分钟，最后收汁便可。
食材：排骨1000克，陈皮20克，料酒1勺，生抽2勺，干辣椒2个，花椒8粒，葱1根，姜10克，蒜6瓣，老抽2勺，盐适量，鸡精少许。
做法：
1.陈皮洗净，用热水泡发。
2.排骨焯水洗净，用料酒、生抽腌制30分钟。
3.炒锅放100克油，烧热，下排骨过油。
4.至表面焦黄，出锅。
5.炒锅留少许油，下干辣椒和花椒，小火炸香。
6.再下葱姜蒜炒香。
7.再下排骨炒匀。
8.再将腌排骨的汤汁和泡陈皮的水倒入，炒匀。
9.放老抽炒匀。
10.加水没过排骨，大火烧开转小火焖煮40-60分钟。
11.汤汁浓稠，加盐和鸡精，炒匀后大火收汁到自己喜欢的程度即可。
