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清炖鲤鱼头的正确方法(清水炖鲤鱼最正确方法)

清炖鲤鱼头的正确方法(清水炖鲤鱼最正确方法)

更新时间:2024-03-30 08:02:59

清炖鲤鱼头的正确方法

方法/步骤

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先把剁好的鱼头认真清洗干净

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接着把比较大的鱼肉块切小些,方便入味;

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再用料酒、姜、生抽、蚝油和少许白糖腌制二十分钟;

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然后热锅下油,待油七八分热后下鱼煎香。有些人做焖鱼头会省掉这一步,那样虽然能更好的保证鱼头的完整性,但是口感会远没有煎香处理过的鱼头香醇;

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腌鱼的汁不要倒掉,盛大半碗清水,加入腌鱼的汁中并搅拌均匀,放一旁备用;

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待鱼两面煎的微黄,香味扑鼻时缓缓加入腌鱼汁,最好能刚淹没过鱼头。大火烧至水开,转中小火加盖焖煮,大概30分钟;

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焖好后,如果汤汁还很多就大火收汁,再盛上碟,最后撒上少许葱花即可。

一1用料:大个鲤鱼头1个、红枣2个、糯米酒100毫升、生姜2片。

二、方法步骤:

步骤1.鱼头去鳃、洗净,洁布抹干,剖开两边,用生油涂匀;红枣去核。

步骤2.一起下炖盅,加热开水1000毫升(约4碗量)和糯米酒,加盖隔水炖2个半小时便可。

步骤3.进饮时下盐,

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