1，挑选板栗，我喜欢挑圆一点的板栗，圆板栗肉厚，吃着比较粉。板栗买回来后，放到流动清水中重洗一遍，然后把板栗放到筛子上沥干水分备用。
2，接下来就要用菜刀，把每一粒板栗都砍成十字刀。
3，起锅倒入清水，清水可以多放一些，刚好没过板栗为佳。板栗冷水下锅，大火烧开，水开后转中火慢慢煮30分钟左右。这个煮的时间要结合水量，如果烧到28分钟水分都干了，那么煮28分钟也可以。板栗煮久一点以免夹生
4，水分烧干后，换中小火干煸10分钟左右。刚煮熟时的板栗，我们可以看到还没开口的，而接下来多做这一步：也就是干煸板栗，把板栗内的水分都炒干，炒几分钟后板栗就会乖乖开口，而且这样做不但可以让板栗自动开口，还能使得板栗不粘皮、不粘壳，非常好剥。
5，小火干煸10分钟左右，把板栗上的水分都炒干即可。
壳和肉都是完全分离的，这样吃着特别方便。
