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烧饼起酥的秘诀(烧饼如何起酥不筋道)

烧饼起酥的秘诀(烧饼如何起酥不筋道)

更新时间:2024-04-13 09:09:33

烧饼起酥的秘诀

一定要用油酥,而且面已经要擀制多层,并且面一定醒发时间要长,这样做出来的烧饼才能酥脆可口。

步骤:将低筋面粉加入猪油,搅成成雪花状的面团;将油酥揉成小球,放入冰箱冷藏30分钟;将面团分成若干个等份,擀成薄片后放入油酥球,卷起来;将卷好的面团擀成长条状,再切成小块;将小块擀成圆形,刷上蛋液和芝麻;预热平底锅至中火,将饼放入锅中煎至两面金黄即可。

1、泡酵母粉。取半碗水,加入酵母粉约五克,不要太多。看自己所需要的面粉的量来控制加酵母粉的量。泡一分钟,用筷子搅拌一下。

2、和面。在面盆中加入大约1000克面粉,倒入泡有酵母粉的水和面,水不够可以再加一点水。和成比较柔软的面团后,放两个小时进行发酵。夏天天气热两个小时就够了,如果是冬天的话可以适当的延长发酵时间。

3、做焦庄烧饼。两个小时后,面也发好了,咱们现在就要开始做焦庄烧饼喽。把发好的面重新揉一下。先揪一小块儿面团,放在案板上压扁,中间放上油酥,然后再掐一块小一点的面团盖在上面

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