食材：
草鱼400克、杭椒100克、姜1块、大蒜3瓣、小葱2根、鸡精1勺、料酒1勺、盐半勺、生抽5克
青椒炒鱼块的做法：
1、草鱼剁成块，放入盐1勺、生抽5克、料酒1勺、蚝油5克拌匀，腌制10分钟左右；
2、杭椒切丝，姜切丝，蒜切片，小葱切段；
3、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，把鱼块倒进去小火慢煎，煎至表面金黄，捞出；
4、锅中加适量油，油温烧至6成热，加入姜蒜炒香，再放入青椒炒熟，倒入鱼块一起炒；
5、最后加芝麻油1小勺、盐半勺、鸡精1勺、葱段翻炒均匀，盛出。
碗中放鱼块、姜片、料酒、盐、腌15分钟。打入鸡蛋、胡椒粉、鸡精、蚝油、白糖、生抽、酱油拌匀，姜蒜切片，小米辣切段，鱼块中加淀粉拌匀。起锅倒油，把鱼块煎至两面金黄盛出，姜蒜、小米辣炒香，加清水、料酒，蒸鱼豉油、老抽、陈醋、白糖、蚝油，下入鱼块，大火烧十分钟。加水淀粉煮至汤汁浓稠，装盘。
