当前位置:首页>维修大全>综合>

长方形烤盘做蛋糕的比例(13寸长方形烤盘做蛋糕配方)

长方形烤盘做蛋糕的比例(13寸长方形烤盘做蛋糕配方)

更新时间:2024-03-17 07:23:43

长方形烤盘做蛋糕的比例

以11寸长方印烤盘做可可巧克力戚风蛋糕为例

食材清单

1.蛋黄糊

蛋黄 5个   玉米油 64克   可可粉 15克     巧克力 40克    糖 30克    低筋粉 88克    玉米淀粉 10克

2.蛋白糊

蛋白 5个     糖 45克       白醋/柠檬汁/香草精 8滴

3.表面装饰

裱花袋里放入巧克力,热水中融化

烹饪步骤(共12步)

1、11寸长方形模具里面,放入硅油纸,硅油纸的四角各剪一刀模具大小长28cm * 宽23cm * 高5cm

2、巧克力,玉米油,可可粉,糖,隔水搅拌,直到巧克力融化

3、裱花袋里加入巧克力,热水里融化,稍后作为表面装饰

4、加入牛奶后等温度冷却一些之后再加蛋黄(温度还很烫的话加蛋黄会变蛋花汤)

5、加入玉米淀粉和低筋粉

6、蛋清打发打发之前滴入白醋或柠檬汁开头打出泡泡的时候,放入1/3的糖打出大量泡泡的时候,放入剩下的1/2糖打出来的泡泡变得细腻的时候,放入剩下的糖

7、蛋黄糊中先放入1/3的蛋白,搅拌

8、再放入剩下1/2的蛋白,搅拌

9、最后所有蛋白放进去,搅拌

10、倒入烤盘,震几下放入烤箱用145度,烤60分钟

11、成品表面巧克力融化的不够多,只是稍微挤了一点画上几条横线之后,用牙签竖着画一下,画出花纹来

12、成品

更多栏目