所需原材料
1、主料：大白菜一棵。
2、辅料：盐、凉开水。
第一步：白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜用刀片开。
第二步：白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多。
第三步：白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。
第四步：白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，然后放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可，瓶子盖好盖子放一边去发酵。
第五步：差不多一个月左右就可以了
1.准备材料，去菜市场买新鲜的芥菜。
2.荠菜洗净，对半切开晒半天。
3.找一个干净的盆子，放入少量芥菜，加入盐揉搓。
4.把揉好的芥菜放入坛子里，加入事先准备的淘米水，淘米水腌过芥菜。
5.最后一步密封，放阴凉处七到十天。
