要想挑选好吃又香的猪肉，可以从以下几个方面入手：
1. 看颜色：新鲜的猪肉颜色应该是鲜红色或粉红色，没有暗红色或灰色的痕迹。如果猪肉表面有淤血或血块，说明猪肉已经过期或存放不当。
2. 闻气味：用鼻子闻一下猪肉的气味，新鲜的猪肉应该没有异味或腥味，有一种清香的气味。如果猪肉有异味或腥味，说明猪肉已经变质。
3. 摸质地：用手指轻轻按压猪肉，如果猪肉弹性十足，有一定的紧实感，说明猪肉新鲜；如果猪肉松软，弹性不足，说明猪肉已经不新鲜了。
4. 看肉纹：猪肉的肉纹应该清晰可见，纹路应该连贯，没有断裂或交叉的情况。如果肉纹不清晰，说明猪肉已经不新鲜了。
5. 看品种：不同品种的猪肉口感和味道都不同，可以根据个人口味选择。一般来说，瘦肉多、脂肪少的猪肉口感会比较好。
总之，选购猪肉时，要选择颜色鲜红、无异味、肉质紧实、肉纹清晰的猪肉，同时可以根据个人口味选择适合自己的品种。
