蛋黄很有弹性，可能是鸡蛋低温运输储藏后，鸡蛋内的细胞组织产生了凝结，煮熟以后会产生这样的现象；
还有可能是烹煮时间过长，在以往的实验中，鸡蛋煮到30分钟，蛋黄的弹性会比只煮10分钟的要大很多。另外一种可能是，极个别的蛋鸡，对某一批次的饲料，产生了应激反应，导致鸡蛋异常，这种现象虽不常见，却也不排除其可能性。
还有一种可能是鸡喂养的饲料和养殖管理方式出现了问题，比如饲料钙质不足，因受精或炎症，引起输卵管变形而产生一些奇形怪状，生理变化特征发生改变的异形蛋，与假鸡蛋无关。
蛋黄有弹性捏不碎，就有可能是假鸡蛋，不能吃。
