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焖肉的时候为什么会柴(煮肉时为什么肉会柴原因在哪)

焖肉的时候为什么会柴(煮肉时为什么肉会柴原因在哪)

更新时间:2024-05-12 09:41:35

焖肉的时候为什么会柴

1.

炖的时间不够长,瘦肉没有完全熟化。

2.

过早加入盐,肉纤维中的水分跑出太多,使得肉变柴。

3.

在炖的过程中添加了凉水,使得肉的蛋白质变性,影响了肉的口感。

4.

加水煮之前肉的炒制时间过长,肉中的水分损失过多,使得肉变柴。

肥肉少瘦肉多火候不到

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