需要注意的几个因素来制作一道好吃的凉拌海带。
1、海带选择。
新鲜的海带口感更佳，而且可以去除海带表面的污垢和海带特有气味。
2、海带处理。
处理时需要把海带用盐洗几遍，让海带表面有盐更柔软，并凉水泡2个小时以上，软烂后用开水焯一下芝麻，清洗干净。
3、蘸料。
蘸料的配比是关键，酱油、醋和甜味都要合适，搭配调味料的比例和口味适合的辣酱，加入葱花和香菜提香即可。
综上所述，选择新鲜海带，制作时注意处理，配合合适的蘸料，可以制作出一道美味的凉拌海带。
用料：海带200g，小米辣，大蒜，油盐酱醋等。
步骤：1.准备原料，把大蒜改刀成蒜末。
2.把泡过水的海带改刀成寸段。锅上火，放入适量的水，海带丝放入锅中焯水。把焯好水的海带捞出过凉控水。
3.把小米辣改刀切成圈。
4.香菜改刀成段。
5.将切好的小米辣和蒜末装在碗里。6.锅上火，放入底油，烧到6成热，淋在小米粒和蒜末上让蒜香味和辣椒的香味刺激出来。
7.放海鲜酱油1大勺，香醋1大勺，糖2g，味精3g，食盐1g，香油5g，把汁搅拌均匀。
8.最后把海带倒入碗中，把切好的香菜，和调好的汁倒入碗中，搅拌均匀就可以了。
