碱发牛肚怎么做（碱发牛肚的正确方法）

第一步，拿出市场买来的牛肚，先冲洗表面粘液，然后一边冲洗，一边用小刀刮除浮油。

第二步，加入食用碱，清洗浸泡十分钟。

第三步，换水后再加入醋和盐继续浸泡十分钟。泡好之后搓一下用清水洗干净。

第四步，加入面粉揉搓一分钟。

第五步，清洗好以后，再加入姜、葱、花椒、料酒焯一焯水、去去异味，撇去表面浮沫，腥味也去得差不多了。