第一步,拿出市场买来的牛肚,先冲洗表面粘液,然后一边冲洗,一边用小刀刮除浮油。
第二步,加入食用碱,清洗浸泡十分钟。
第三步,换水后再加入醋和盐继续浸泡十分钟。泡好之后搓一下用清水洗干净。
第四步,加入面粉揉搓一分钟。
第五步,清洗好以后,再加入姜、葱、花椒、料酒焯一焯水、去去异味,撇去表面浮沫,腥味也去得差不多了。
第一步,拿出市场买来的牛肚,先冲洗表面粘液,然后一边冲洗,一边用小刀刮除浮油。
第二步,加入食用碱,清洗浸泡十分钟。
第三步,换水后再加入醋和盐继续浸泡十分钟。泡好之后搓一下用清水洗干净。
第四步,加入面粉揉搓一分钟。
第五步,清洗好以后,再加入姜、葱、花椒、料酒焯一焯水、去去异味,撇去表面浮沫,腥味也去得差不多了。