当前位置:首页>维修大全>综合>

碱发牛肚正确方法(食用碱泡发牛肚的正确方法)

碱发牛肚正确方法(食用碱泡发牛肚的正确方法)

更新时间:2024-04-18 06:41:52

碱发牛肚正确方法

答:用碱水发毛肚,实际上就是将干毛肚加入碱水浸泡之后,使其胀大。发制发肚时间的长短以及质量的好坏,与碱水的浓度有直接关系,因此我们首先应调制好碱水。

 碱水分为生碱水和热碱水两种,生碱水浸泡过的材料较为滑腻,辨别浸泡毛肚的碱水浓度大小时,正是以其碱水的滑腻程度来确定,因此发制毛肚时宜使用生碱水,将碱面与水按2:1的比例和匀即成。

市场上卖牛肚基本都是碱发的

首先去掉毛肚背面油筋,毛肚与水1:1比例煮沸,毛肚成蜂窝摸着稍硬时,捞出冲凉,放入碱水发制,采取慢发10个小时左右,快发1个小时。

注:发制好的毛肚应在直流水冲半小时,去除碱水味后,才可食用

更多栏目