叶子有毛刺的小青菜，比如油菜、芥蓝等，在做的时候要注意去除毛刺，以免口感过硬。以下是一种简单的做法，使其更加美味：
1. 准备材料：小青菜、蒜瓣、干辣椒（可选）、食盐、食用油、生抽、白糖。
2. 清洗青菜：将小青菜放入清水中，浸泡 10 分钟左右，然后反复冲洗干净，特别是叶子表面的毛刺，要用手指轻轻揉搓去除。
3. 准备调料：将蒜瓣拍碎，干辣椒切段，备用。
4. 烧水焯烫：在锅中加入适量的水，烧开后加入一小勺食盐，然后放入清洗干净的小青菜，焯烫 1-2 分钟至熟透（可根据个人口感调整时间）。焯烫时，可以用筷子轻轻翻动，使青菜受热更均匀。
5. 捞出青菜：将焯烫好的青菜捞出，放入凉水中过凉，然后捞出沥干水分，备用。
6. 炒制：在锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。
7. 加入青菜：将青菜放入锅中，加入适量的食盐、生抽和白糖，翻炒均匀，使青菜充分吸收调料的味道。
8. 出锅装盘：炒至青菜稍微软糯，出锅装盘即可。
这种做法既保留了小青菜的鲜美口感，又使其更加美味。你可以根据自己的口味，适量调整调料的用量。此外，还可以尝试加入其他配料，如肉丝、豆腐等，丰富菜肴的口感。
材料
小青菜一小把，葱2颗切小丁。薑末1大匙，蒜末2大匙，色拉油3大匙，麻油1大匙，醬油3大匙，鸡汤2大匙（我用鸡精加水），糖半大匙，鹽少许。
做法
1. 小青菜洗淨，烧开一大锅水，加1大匙 色拉油和少量的盐。菜刚煮熟，捞出里摆盘里。 要美观点呢，煮菜时不要切，整颗青菜下锅煮。 拍好盘，用把剪刀剪2－3下就好了。
2. 炒鍋下1大匙油，下姜末，蒜末，葱白，炒香。
3.下酱油，糖，麻油，最后下鸡汤，至糖融化。把烧好的汁倒在青菜上。
3. 青菜上撒点葱，剩下的1大匙色拉油烧油燒至稍微冒烟时，立刻熄火，淋在青菜上。
